Dimanche 14 décembre le conseil de fabrique de l’église St Hippolyte de Bérig-Vintrange a accueilli le groupe Ecclec’team et des membres de chorales paroissiales pour un concert de l’Avent mettant à l’honneur la délégation LCE de Moselle. Ce concert placé sous le signe de la convivialité et de la tradition musicale a offert un moment de sérénité en cette veille de fête de Noël.
Le programme éclectique comprenant des chants profanes et des chants traditionnels de Noel, ainsi que le vin chaud et le stollen (gâteau traditionnel allemand et alsacien farci de pâte d’amandes, fruits secs et fruits confits) ont crée une ambiance chaleureuse et enjouée.
Ce concert a permis de faire la promotion de LCE 57 et d’échanger avec des personnes qui ont montré un intérêt pour notre pèlerinage.
La délégation mosellane profite de ce défi- challenge pour présenter ses meilleurs vœux à toutes les délégations
Recette du Stollen
Ingrédients :
– 300 g de farine
– 40 g de sucre
– 1 jaune d’oeuf
– 145 g de lait tiède
– 21 g de levure boulangère fraîche (1/2 cube)
– 40 g de beurre pommade
– 25 g d’orange confites
– 25 g de cerises confits
– 100 g de raisins secs
(on peut ajouter 75 gr d’amandes mondées)
– 25 ml de rhum
– 150 g de pâte d’amande
Pour le sirop :
– 25 g d’eau
– 25 g de sucre vanille
– 50 ml de schnaps
Pour le glaçage
– 20 g de beurre fondu
– sucre glace
Préparation du Stollen :
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 12 heures + 2 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)
La veille je découpe les fruits confits en petits dés.
Je fais macérer les fruits confits et les raisins dans le rhum.
Le jour même, je prépare la pâte à Stollen.
Je fais fondre la levure boulangère dans le lait tiède.
Je pétris la farine, avec le sucre le jaune d’oeuf et le lait( dans lequel se trouve la levure), puis j’ajoute le beurre en pommade.
Je travaille la pâte au robot.Lorsque la pâte se détache des parois du robot, j’incorpore les fruits macérés et les amandes mondées
Je laisse lever la pâte du Stollen durant 1 heure à température ambiante.
Je prépare un boudin de pâte d’amande.
Quand la pâte a doublé de volume, je la dépose sur une plaque à pâtisserie et je t’étale sur 30 cm. Je dépose le boudin de pâte au milieu et je replis la pâte levée. Mettre dans un moule à stollen . Si vous n’avez pas de moule à stollen, replier la pâte par-dessus le boudin de pâte d’amandes en vous assurant que le bord supérieur soit en retrait du bord inférieur.
Je laisse lever le Stollen durant 1 heure à température ambiante.
Je préchauffe le four à 180°C (Th 6).
Je fais cuire le Stollen durant 45 minutes à 180°C (Th 7).
Durant la cuisson je prépare un sirop avec de l’eau, du sucre vanille et de l’eau de vie( schnaps pour ceux qui comprennent ce mot).
Dès la sortie du four, je verse se sirop sur le Stollen et je le laisse refroidir sur une grille à pâtisserie.
Je fais fondre le beurre et lorsque le Stollen est froid je le badigeonne et le saupoudre de sucre glace.